採れたてメニュー

自家栽培の無農薬有機野菜をふんだんに使った毎日のメニュー

きゅうりの消費方法

2009年07月04日（Sat）

こんにちは。

いつも、ここにお越しいただき、

ありがとうございます。




じゃんじゃん生り過ぎて困る、きゅうりの消費方法のひとつ。



【 タンツーホワンカ 】 というのだったかな？

うろ覚え。



タンツーホワンカ？



子供の頃、家庭科の授業で習った、きゅうりをスリコギで叩いて、


適当な大きさに切り、炒めて中華風の味付けにする。





これだけしか憶えていないんだよね〜。




で、何回か適当に作った味付けが ↓ こちら。




材料

　　きゅうり

　　タレ・・・酢醤油（酢：醤油＝１：３）糸唐辛子・粗引き唐辛子（適宜）

　　ごま油


作り方

　　�｜，い燭�ゅうりを食べやすい大きさに切る

　　�△�ゅうりと糸唐辛子をごま油でサッと炒めてタレを少しだけ入れて馴染ませる

　　�４錣房茲蟒个� 残りのタレも加えて漬ける

　　�の簑�庫で冷やすと美味しい〜


お好みで糸唐辛子を刻み唐辛子に代え、量も調節するといいと思う。

また、叩ききゅうりにしなくても、十分味がしみこむと思う。



種があったので、縦１／４に切った後で、種を切り取っている。





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余所の畑拝見！

2009年07月03日（Fri）

こんばんは。

いつも、ここにお越しいただき、

ありがとうございます。




近所の代ちゃんが、大きな茄子を採って、歩いているところに出くわし、


『 あるん？ 』 と尋ねられた。



『 まだなんです 一番果は採ったんですけどね 』



『 しし唐も豊作で ギョウサンあるから あげようか？ 』


『 ありがたいです〜 』



と、畑について行き、見せていただいた。




畑の一角に、アスパラガスの広いスペースがあり、

太い茎や葉が茂っていた。



もう何年も経った株が幾つもあり、羨ましい〜。

でも、今は端境期なのか？


きょろきょろしてみたが、丁度食べごろのものは、無かった。（苦笑）




去年差し上げた、つるむらさきも、こぼれ種で発芽生長していた。

チョッと嬉しかった。




余所の畑を拝見するのが とても楽しくて、


車で走っていても、チョッと変わった栽培法や、

品種に、目が行ってしまう。



興味は、そんなものにばかり注がれている昨今…。




で、今日頂いたものは、しし唐と茄子。



konnya9_0703.jpg




●焼き飯（発芽十六雑穀入り発芽玄米ご飯・ゴールドトスカ・
　しし唐・梅干し・縮緬雑魚・大蒜の醤油漬け・大蒜醤油・
　塩・胡椒・黒ごま）

●焼き物（グリーントスカ・茄子・ピーマン・ポン酢・鰹節・生姜）

●茹でスティックセニョール・茹で卵

●人参ドレッシング（いなり五寸人参・ＥＶオリーブ油・塩・胡椒・
　酢・玉葱）


フードプロセッサーの試し切り


フードプロセッサーの試し切りは 人参と大根は比較的綺麗に千切りできたが

人参は少し平切りの部分が残り 綺麗にいかなかった

少し細すぎかも？太さが調整出来ないのが残念


●豆腐サラダ（木綿豆腐・レタスメルボルンＭＴ・いなり五寸・おしん大根・
　夏すずみ・青紫蘇ドレッシング）

●お土産に頂いた京乃都漬




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ニンニク醤油を漬けマシタ〜

2009年07月03日（Fri）

こんばんは。

いつも、ここにお越しいただき、

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にんにく醤油作り。




今年もにんにく醤油を作らなくっちゃ！


１升ビンに大蒜を放り込んで作った事もあるけど…。




今年のニンニクは、小振りのものが僅かばかり。



ニンニクの皮むき



ホントに小さすぎて、皮を剥くのも苦労したわ。

あまりにも小さいので、今年は丸のまま漬けてしまいマショ！




剥いた大蒜は、醤油で洗って…。
（この洗う時に使った醤油は 近日中に煮物に使う！）




後は、煮沸消毒したビンに入れて、お気に入り醤油を注ぐだけ。

因みに、我が家で使っている醤油は、【 別選とら醤油 】 べっとら♪



大蒜と醤油を瓶詰め



このビンは倒してもこぼれない優れもの！

暇を見つけて、もう１本漬けておこう。




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拍子切りのサラダマイブーム♪

2009年07月02日（Thu）

こんばんは。

いつも、ここにお越しいただき、

ありがとうございます。




私が普段利用しているスーパーマーケットには、クスクスを置いていない。


あのレストランのランチでいただく、サラダバーのお気に入りのサラダで、


クスクス入りサラダがあり、いつか真似て作ってみたいと思っている。




で、思いついたのが、発芽十六雑穀で代用する事。

見栄えは違うが、プチプチ感は似てるかも？



今日は、フードプロセッサーで作った、玉葱ドレッシングをかけた。



サラダに使った残りの、黄色のインゲンと琉球いんげんは、

揚げ物序に素揚げして、作り置きタレで食べた。（ゴリはこれが大好き！）



手羽中の唐揚げには、いつもの細葱に代えて青紫蘇を使ってみたが、

私には香りが足りなかった。



もっと沢山入れたほうがよかったのかも？



でも、ゴリは気に入ったみたい。



食べすぎじゃないのお〜！



油揚げの中身は、刻みキャベツで、サッと湯通しして沢山詰めて焼いている。

生で入れたり、数秒茹でたり…。



時間を変えて試してみたが、



熱湯をぶっ掛ける程度で中に詰め 焼くのが、一番歯ごたえもよく美味しい気がする。

これは、最近のお気に入り！！！！！




品数が少ない時には、一緒に撮影するのを忘れないよ〜。




…って、それは漬物。




何時もは、食べ始めてから おもむろに出すんだけどね。（苦笑）



konnya9_0702.jpg



●手羽中の唐揚げ（手羽中・醤油・酒・青紫蘇・生姜・にんにく・味醂・片栗粉）
　レモン・青紫蘇

●サラダ（ゴールドトスカ・グリーントスカ・黄色のインゲン・琉球いんげん・プチトマト
　スイスチャード・夏すずみ・おしん大根・紫色のパプリカ←茹でると緑になるよ）
　夏すずみとプチトマト以外は サッと湯通しし 発芽十六雑穀は１０分ほど茹でたもの
　玉葱ドレッシング（玉葱・大蒜・マスタード・醤油・ビネガー・オリーブ油・塩・胡椒）

●油揚げのキャベツ詰め（詰めてオーブントースターで焼くだけよん）ポン酢で

●インゲンの素揚げ（黄色のインゲン・琉球いんげん）
　作り置き麺つゆ（味醂：醤油・出汁＝１：１：４）に熱湯を加えレンジで温めたもの
　茄子やオクラが豊富に採れる様になるといいな〜

●糠漬け（コリンキー・いなり五寸人参・夏すずみ）美味しいよ！

○梅にんにく・キムチ



拍子切りのサラダが、歯ごたえよく美味しいので、

続いてるね〜。


中身は少しずつ違うんだけどね。


マイブーム♪


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食べ比べで敗退〜

2009年07月01日（Wed）

こんばんは。

いつも、ここにお越しいただき、

ありがとうございます。




今日は、農大での勉強の日だった。


興味のある方、勉強の内容は、【 試行錯誤の家庭菜園 】 をご覧ください。




で、こっちには、もう１つの楽しみである食べる話題を…。



お気に入りのラーメン屋さんで、ラーメンを食べ、

頼まれていた、その店の紫蘇餃子も買って帰った。



もう１つ、お気に入りの喫茶店にも寄り、美味しいコーヒー豆も…。

これも、頼まれ物。




食べる事で満足するって、幸せで楽しい！



…よね。



ゴリ用の餃子も１人前（６個・３５０円）買って帰り、

私が前に作った餃子と一緒に焼いた。




判るかな〜？



大きさもだいたい同じくらいだし、見た目はそんなに判らない。

しいて言えば、私の手作りは冷凍にしていたので、焦げ目が少ない方デスネ。




さてさて、お味は？




う〜ん、青紫蘇の味がしっかりしていた方が美味しかったよ！




だって。



負けた。



比べるべきじゃないよね。



冷凍している分じゃなかったら、ひょっとして？？？



…って、負け惜しみを言っても始まらないよね。


この青紫蘇餃子は、研究の余地あり。




頑張ろうっと。



konnya9_0701.jpg



●おしん大根の炒め煮（おしん大根と大根葉・梅干し・酒・味醂・醤油・鰹節・ごま）

●餃子＆ズッキーニと人参のマヨ炒め

●サラダ（ゴールドトスカズッキーニ・いなり五寸人参・琉球いんげん・
　おしん大根・きゅうり・チャービル）
　きゅうりとチャービル以外は サッと茹でている 昨日のお味噌ドレッシングで…

●糠漬け（コリンキーは食感よくとても美味しい！ビックリ！）
　人参・きゅうり・大長茄子・てがるごぼう・京みどりピーマン

●ピーナツ豆腐＆プチトマト＆青紫蘇







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