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採れたてメニュー

自家栽培の無農薬有機野菜をふんだんに使った毎日のメニュー

こんにちは (*^_^*)/     いつも ここにお越しいただき ありがとうございます。  


■2018年9月19日


ゴリの手打ちうどん
茄子とパプリカと高野豆腐の煮物豚バラと小松菜の炒め物
ハモの落とし梅干し和え味噌汁


●ゴリの手打ちうどん

●茄子とパプリカと高野豆腐の炒め煮

●豚バラ肉と小松菜の炒め物

●ハモの落とし梅干し和え

●味噌汁

〇納豆


■2018年9月20日


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じゃが芋と鶏もも肉の煮物


片栗粉と上新粉をまぶして、揚げ焼きにした木綿豆腐は、

大根おろしと生姜とポン酢で食べたかったが、

まだ畑では 大根が育っていないので、コリンキーのすりおろしで代用してみた。(;^ω^)



初、コリンキーのすりおろし!!



千切りにした時の食感がまあまあ似てるので、代用できるかと思ったが、

コリンキーって甘いのよ。


大根おろしのピリッとした辛さとは程遠いが、生姜と一緒にポン酢をかけると、

いい感じに ごまかせて、いやいや、何とか代用になったような。(^^;)


揚げ木綿豆腐
揚げ木綿豆腐じゃが芋と鶏もも肉の煮物オクラ蒸し茄子(味しらかわ)
味噌汁茄子の塩もみ


●レンコンと竹輪とえのきだけの炊き込みご飯

●じゃが芋と鶏もも肉の煮物

●揚げ木綿豆腐&すりおろしコリンキー

●蒸しオクラ

●蒸し白茄子

●味噌汁

●塩もみ白茄子

〇納豆


■2018年9月21日


この日の夕方は、市民大学講座で、林真理子さんの興味深い裏話で

あっという間の楽しい時間を過ごした。


夕食はのんきぼうで焼きそば。


日中に作った常備菜は、ゴーヤの佃煮、

まほうなべで黒豆の煮豆。


ゴーヤの佃煮
黒豆煮豆


■2018年9月22日


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●ボイルササミの塩麴和え

●サラダ(コリンキー・じゃが芋3種類・チーズ・ベーコン・手作りマヨ・ミックス胡椒・福塩)
 わさび菜・ハワイアントマト・黄色いミニトマト

●味噌汁・黒豆・ゴーヤの佃煮・蒸し茄子ほか

〇納豆


ボイルササミの塩麴和え
焼き茄子
蒸し茄子サラダ





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テキトー(;^ω^)

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■2018年9月15日

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江戸煮
トマトと玉葱のサラダ


●刺身(鰆・鮪・イカ・鯛・ハマチ)
 ツマ(コリンキー・海藻・愛紫蘇)

●江戸煮(茄子・レッドホルン・イエローホルン・甘とう美人・浜ニュークリーム・
 合わせ味噌・甘酒・酒)

●トマトと玉葱のサラダ(レッドオーレ・黄色いミニトマト・玉葱・パセリ・
 純米酢・薄口醤油・福塩・オリーブ油)

●ピーナツ豆腐

●味噌汁

〇納豆


■2018年9月16日


蒸し野菜・焼き厚揚げ・レッドオーレ
ゴーヤチャンプルー
味噌汁


●蒸し野菜(さつま芋・くり大将南瓜・長緑茄子・味白皮茄子・
 株張わかな小松菜・生姜・本枯れ節)ポン酢で

●焼き厚揚げ小葱・生姜・本枯れ節

●レッドオーレ

●ゴーヤチャンプルー(ゴーヤ・竹輪・木綿豆腐・卵・本枯れ節・
 福塩・ミックス胡椒)

●味噌汁

〇納豆


■2018年9月17日


赤キャベツのレッドマーケットは、7月20日頃に収穫して、

鮮度保存袋の愛菜果に入れて、野菜室で保存していたもの。


とても保存性のいいキャベツだこと!!


レッドマーケット


今日は、このキャベツ半分とコリンキーの塩もみと、

豚の切り落としの微塵切りを炒めたものと、糸寒天で春巻きを作ろう!!



テキトー。(;^ω^)



塩胡椒と乾燥粉末生姜で下味をつけて ↓ 混ぜたもの。


春巻きの具


米油でカラッと揚げて…。


春巻き


切ると、紫色。(^^;)

辛子酢醤油で。


春巻き


少し残った糸寒天と千切りコリンキーと、今日1本だけ採れたきゅうりで、

酢の物も作った。


コリンキーときゅうりの酢の物


春巻きの揚げ油が奇麗だったので、味の南蛮漬けも序に作り、

明日のお昼に食べようか。


作り置きの酢玉葱と薄口醤油を混ぜて、漬け酢に。


味の南蛮漬け


具の配分を目測を誤り、春巻きの皮が2枚余ったので、


ブルーベリージャムを巻いて、オーブントースターで焼き、

なんちゃってブルーベリーパイも作って、デザートに。


因みに、皮にバターを塗ってジャムを巻いている。

意外に食感もよく美味しいパイの出来上がり。(*^-^*)

クリームチーズとか一緒に食べるのもいいかもね!


ブルーベリーパイ


他にも味噌汁や常備菜の残り物や納豆等など。





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内緒で(;'∀')

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■2018年9月10日


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炒飯


●天婦羅(南瓜・ダビデの星・丸さやオクラ・玉葱・3色の茄子・
 パプリカ・ゴーヤ・玉葱・青紫蘇・甘とう美人 ほか)

●塩鮭

●カラフルトマト

●ひじき

●ピーナツ豆腐

●味噌汁

●雑魚炒飯

〇納豆


■2018年9月11日


ゴリは知人のお祝いパーティーに参加したのでご馳走。

私は畑から採ってきた野菜を蒸して、味噌をつけて食べよう!!


と、考えていたが、朝一人で買い物に出た時に、内緒で買ってきた握り寿司も。(^^;)


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■2018年9月12日


手羽先の酢煮
厚揚げと豚バラのみそ炒め
韮卵焼き
酢玉葱


●韮入り卵焼き

●手羽元と茹で卵の酢たっぷりの煮物(手羽元・ゆで卵・醤油・黒酢・
 きび砂糖・蜂蜜・酒・大蒜・生姜)

●厚揚げと豚バラのみそ炒め(厚揚げ・レッドホルン・イエローホルン・
 甘とう美人・豚バラ・生姜・冷凍椎茸・味噌・醤油・酒・きび砂糖)

●酢玉葱

〇納豆


常備菜を兼ねているので いろいろ多めに作り置き。


■2018年9月13日


豚ロース塩麹焼き
蒸し茄子と蒸しオクラのポン酢南瓜とさつま芋と天橋立オイルサーディンのマヨサラダ
玉豆腐味噌汁


●豚ロースの塩麴漬け焼き・わさび菜・酢玉葱・レッドオーレ

●茄子とオクラの蒸し物(味しらかわ・長緑・ダビデの星・ポン酢
 生姜。本枯れ節)

●南瓜とさつま芋とオイルサーディンと酢玉葱のマヨ和え

●玉豆腐

●味噌汁(じゃが芋・厚揚げ・玉葱・韮・糸寒天・合わせ味噌・粉末いりこ)

〇納豆





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福島式

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■2018年9月1日


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●わさび菜 ミニトマト ホタテ貝柱の刺身

●ゴーヤと茹で卵サラダ

●オーブン焼きナス&パプリカ

●蒸し南瓜

●薬味たっぷり木綿豆腐の冷や奴(秋茗荷・青紫蘇・小葱・生姜)

●具沢山味噌汁

〇納豆


■2018年9月2日


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揚げ漬け
ゴーヤチャンプル
くり大将の素揚げ
稲庭うどんとさぬきうどん


●茄子の揚げ焼き(あのみのり・味しらかわ・長緑・丸さやオクラ・
 ダビデの星・甘とう美人・イエローホルン・豆板醤・葱・大蒜・
 オイスターソース・味噌・ごま油・米油)

●ゴーヤチャンプルー(ゴーヤ・玉葱・卵・豚肉・木綿豆腐・鰹節・
 福塩・ミックス胡椒・米油)

●南瓜の素揚げ(くり大将・米油・ミックス胡椒)

●納豆・味噌汁・サンマルツァーノリゼルバ


■2018年9月3日


カレーライス
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●ゴリの手作りカレーライス揚げ野菜添え(レッドホルン・イエローホルン・あのみのり・
 ダビデの星・シカクマメ・ゴーヤ)

●総社名物玉豆腐

●花オクラのポン酢和え

●酢玉葱

〇納豆


■2018年9月4日


カレーライス
スープ
ひじきの煮物
ヨモギ餅


●昨日と同じカレーライス

●スープ(もやし・パプリカ・玉葱・小松菜・卵・粗挽きソーセージ・胡麻・
 塩麴・薄口醤油・ごま油)

●ひじきの煮物(芽ひじき・人参・蒸し大豆・牛蒡・竹輪・油揚げ・
 きび砂糖・塩麴・醤油・味醂)

●つき姫でヨモギ餅搗き

〇納豆


■2018年9月5日


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●鰆の照り焼き

●ひじきの煮物

●茄子の揚げ焼き

〇納豆


■2018年9月6日


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茄子パプリカ


●塩さんま

●小松菜の卵とじ

●パプリカ縮緬雑魚の塩昆布・梅炒め

●茄子の素揚げ

●冷や奴

●味噌汁

〇納豆


■2018年9月7日


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から揚げ・素揚げ
南瓜の蜂蜜和え


●鶏もも肉の塩麹から揚げ

●野菜の素揚げ

●蒸し茄子の蜂蜜醤油ゴマ和え

●玉豆腐冷や奴

●味噌汁

〇納豆


■2018年9月8日


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おやき


●赤キャベツのお好み焼き(レッドマーケット・長芋・桜えび・ベーコン・
 薄口醤油・薄力粉・片栗粉・卵・いりこ粉)
 お好みソース・手作りマヨネーズ・青のり・鰹節


■2018年9月9日


終日雨。

こんな日は、ゴリが手打ち蕎麦と手打ちうどんに励む。

私もうどん踏みに励む。


蕎麦は今までで一番の出来。(*^-^*)


福島県出身の方から教わった方法で蕎麦打ちしてみたのだ。


※福島式蕎麦打ちの仕方


➀そば粉と強力粉を合わせて篩にかける

②やかんに沢山の湯を沸かしておく

③熱湯を粉に万遍なく粉にかける
 (熱湯の量は粉の6割の重量)

④2分以内で水と粉を混ぜ合わせる(水回し)

⑤粉を円柱形に寄せる

⑥⑤の上にキッチンペーパーを載せて
 その上に沸騰した湯の入ったやかんを載せる

⑦7分経ったらやかんを外し 蕎麦粉をよく捏ねる
 ここからは普通の蕎麦打ちの手順で仕上げる


蕎麦粉は福井からのお取り寄せ。

これは美味しい!!


ゴリの手打ち蕎麦


うどんは2㎏分打ち、冷凍保存しておいた。


ゴリの手打ちうどん
南瓜
きゅうりの酢の物





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■2018年8月29日


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鉄火味噌
鉄火味噌


■2018年8月30日


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塩鮭



■2018年8月31日



焼きそば



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■2018年8月25日


冷麺。


冷麺


妹が塩麴を欲しがるので持っていくと、

中学生の娘が胸肉の塩麹焼きが食べたいと言うそう。


で、私も真似てこの日はササミで塩麹のつけ焼き。


塩麹焼き


■2018年8月26日


ゴーヤの卵焼き、鮭のオーブン焼き、野菜のソテー等など。


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■2018年8月27日


鶏とパプリカと青梗菜の塩麴炒め。


鶏とパプリカと青梗菜の塩麴炒め


茄子の卵とじ。

これは、昔行った料理屋さんで出た素朴な料理の真似っこ。

ゴリの好きな甘めの味付け。


茄子の卵とじ

味噌汁

■2018年8月28日


久々のというか、今年初のゴーヤの佃煮。


ゴーヤの佃煮


剣先イカ、生姜、山芋、葱、玉葱、ゴマ、薄力粉、福塩などを

フードプロセッサーでミンチに。


イカミンチ


イカのミンチのお焼き。


イカミンチ焼き


くり大将とあらめと竹輪の煮物。


くり大将南瓜


茄子ソテーのポン酢。


茄子


あと、味噌汁や納豆も。




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うつぎ?うちぎ?

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■2018年8月20日


3日にあげず食べるゴーヤチャンプル。

どんだけゴーヤが好きなの?私たち。(^^;)


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ゴーヤチャンプル


■2018年8月21日


ミネストローネのリメイクで、鶏もも肉入りのパスタ。


パスタ


茶豆で作った豆腐。


茶豆豆腐


■2018年8月22日


我が家の夏定番の常備菜の青紫蘇たっぷり鉄火味噌。


残念ながら茄子が切れていたので茄子はなしなし。

甘とう美人、打木赤皮甘栗南瓜、レッドホルンとイエローホルン、浜ニュークリーム、

玉葱、じゃが芋のシンシア、青紫蘇等など…。


鉄火味噌


ゴリが直売所で買ってきた、地物の大きなスズキの切れ。

冷凍していたアサリがあったので、ミニトマトや大蒜やタイムで

シェリー酒蒸しに。


スズキとあさりのシェリー酒蒸し


チョッと盛りすぎ。(;'∀')

ふっくら、香り良く美味しい!


スズキとあさりのシェリー酒蒸し


鉄火味噌に使った甘とう美人がまだ残ったので

鉄板焼きに。


美味しいが、

甘とう美人という名前なのに、今年はメッチャ辛いのがある!!

種を出す時にも炒める時にもむせて死にそうになった。


アレルギーがだんだん悪化しているよう。


甘とう美人


ブルーベリー600gほど冷凍庫に溜まったのでジャムに。


ブルーベリージャム



■2018年8月23日


ゴーヤとダビデの星の天婦羅、


さつま芋と打木赤皮甘栗南瓜とシンシアと人参と

玉葱と竹輪のコロコロかき揚げ、


長緑(緑茄子)と丸オクラとダビデの星と

茗荷打木赤と皮甘栗南瓜の揚げびたし。


具沢山味噌汁、酢赤玉、青梗菜のお浸し等など。


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打木赤皮甘栗南瓜は、何年も栽培しているが、

ずっと 「うつぎあかがわあまくりかぼちゃ」とよんでいた。


昨日とあるテレビ番組で加賀野菜の紹介でがあり、

「うちぎあかがわあまくりかぼちゃ」 とルビがふってあった。


どっち?どっち?


ネットで検索したら「うつぎ」が正解のようだが…。(;^ω^)


天婦羅にしても、素揚げにしても、蒸しても焼いても美味しい!


天婦羅


ダビデの星(↑2個見えている太いオクラ)は、普通の丸オクラと比べて

甘み食感共に勝っていると思う。


揚げびたし



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ゴーヤで代用(^^;)

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■2018年8月14日


豚ミンチの肉団子は葱と生姜風味で。

揚げ物序に、打木赤皮甘栗南瓜の天婦羅も。


ゴーヤサラダは、玉葱、スクランブルエッグ、コリンキー、ツナ、糸寒天入り。

手作りマヨネーズやミックス胡椒やレモン汁で和えている。


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ゴーヤサラダ



■2018年8月15日


ゴーヤが沢山採れるので、今日もゴーヤサラダ。(^^;)

今日の具は、茹で卵とハム。


たまに採れるキュウリは、酢の物で。

カニカマと糸寒天など。


パプリカは、サッと炒めただけで塩胡椒、薄口醤油数滴。

シンプルが美味しい!


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パプリカの炒め物


■2018年8月16日


じゃが芋のシンシアとチーズで作ったガレットというか

我が家ではハッシュドポテトと呼んでいる。(^^;)


打木赤皮甘栗南瓜とパプリカのレッドホルンとイエローホルンと

鶏もも肉で煮物。


総社名物玉豆腐、具沢山味噌汁、納豆等など。


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ポテト


■2018年8月17日


エビマヨの下にはゴーヤ。


大山ベーコンと野菜をじっくり炒めたミネストローネは、

先日作ったサンマルツァーノリゼルバの瓶詰め入り。


自分で瓶詰めが開けられなくなったので、

冷凍保存した方がいいかな?と思いつつ、

味も保存性もいい瓶詰めを作ってしまう。(;'∀')


蓋をチョッと温めてゴムの輪っかを当てて頑張れば開かなくはないけど…。

ゴリに頼ってしまう。


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エビマヨ
ミネストローネ


■2018年8月18日


ミネストローネのリメイクのキーマカレー。


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■2018年8月19日


生食用にもなると書いてあった鯨肉を生姜焼きステーキに。

やわらかくて美味しい!!


ポテサラにはやっぱりゴーヤ。(^^;)

自家栽培のきゅうりが丁度端境期で切れているので青みはゴーヤで代用。


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鯨の生姜焼き
茄子焼き
ポテサラ


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久々の葉物野菜(^^;)

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■2018年8月11日


美味しい千屋牛を入手したので、

すき焼き風の肉じゃが。


南部鉄鍋でじっくり煮たじゃが芋は美味い!


きゅうりの酢の物、トマトのサラダと、酢の物好きの私のお酢の消費量は

夏には半端ない。(^^;)


酢を食べすぎて胃の調子が悪くなるのもこの季節。


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千屋牛で肉じゃが


蒸しただけの南瓜も美味しい!!


蒸し南瓜(打木赤皮甘栗南瓜)


■2018年8月13日


稲庭うどん。

ダビデの星、花オクラ、茗荷、ミニトマト。


稲庭うどん
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ゴーヤとレッドホルンとイエローホルンの輪切りに、

合い挽きミンチと玉葱の粗みじん切りやパン粉や牛乳を詰めて

チーズを載せて、ヘルシオのウォーターグリルで焼いたもの。


ほろ苦いゴーヤとも甘いカラーピーマンとも合う肉。(#^^#)

うま~い!!


肉詰めオーブン焼き


コリンキーときゅうりの酢の物を作ろうとしたが、

畑に行くと、きゅうりがまだ小さくて採るには勿体ない。


で、緑はゴーヤで代用。(^^;)

コリンキーとゴーヤって意外に合う合う!!

白いのは糸寒天、ゴマもたっぷり。(*^-^*)


ゴーヤとコリンキーと寒天の酢の物


暫く、葉物野菜が不足していたが、やっと育った

菜々美?味美菜??

どっちか忘れたが、久しぶりに葉物野菜を食べた。(^^;)


コマツナの炒め物






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時々大当たり

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■2018年8月5日


下拵えいろいろ。


前日から浸していた大豆を蒸した 蒸し大豆。

味付けしなくても美味しくて、つまみ食いの手が止まらない。(^^;)


蒸し大豆


きゅうりの皮むきときゅうりのスライスに福塩をふり

冷蔵保存。


きゅうりきゅうり


錦糸卵ときゅうりの千切り。


錦糸卵ときゅうり


ゴーヤのスライス。


ゴーヤ


冷麺。


冷麺


■2018年8月7日


伊達巻を多めに作りお土産に。

我が家でも夕食に。


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カラーピーマンと甘とう美人と豚バラの塩麴炒め。


カラーピーマンと豚バラの塩麴炒め



きゅうりと青紫蘇の酢の物。


きゅうりの酢の物


■2018年8月8日


炒飯。


炒飯


手羽中とじゃが芋とカラーピーマンのソテー。


手羽中とじゃが芋のソテー


いりこの鉄板焼きは私のお八つ。(^^;)


いりこ


■2018年8月9日


鮭の南蛮漬け。

玉葱、パプリカ、コリンキーなど、カラフルな夏野菜を一緒に漬けこむ。


打木赤皮甘栗南瓜は、鉄板で焼き、塩胡椒しただけのシンプルがいい。


鮭の南蛮漬け
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■2018年8月10日


鰤の照り焼き、ゴーヤチャンプル、トマトと玉葱のサラダ、味噌汁。


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ゴーヤチャンプル


鰤の照り焼きに添えた甘とう美人とダビデの星。


ゴリが食べた甘とう美人は、辛いやつ。

甘い筈の甘長唐辛子が、時々大当たり。(;'∀')


ダビデの星は大きくてもやわらかくて甘くて美味しかった。(#^^#)


鰤の照り焼き




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