FC2ブログ

採れたてメニュー

自家栽培の無農薬有機野菜をふんだんに使った毎日のメニュー

まだまだなめこ

こんにちは (*^_^*)/     いつも ここにお越しいただき ありがとうございます。  


■2018年11月8日


今日は椎茸が生えていなかったので、代わりになめことぶなしめじ。(^^;)

代用にはならないだろうと思ったが、なめこが結構美味しい。


konnya18_1108.jpg


白菜、大根、えのき茸、ぶなしめじ、なめこ、春菊、焼き豆腐、

白菜、牛蒡、葱、和牛肩ロース、糸コン。


大根葉の和え物、赤大根の甘酢漬け、納豆などなど。


■2018年11月9日


鰯の活力鍋煮

konnya18_1109.jpg


■2018年11月11日


ゴリが不在なので ひとりごはん。


なめこ白菜
なめこ白菜

konnya18_1111.jpg


■2018年11月12日


バターナッツとハヤトウリを素揚げにしてみた。

メッチャ甘い!!


あとは、トンカツ、茄子や甘とう美人やさつま芋。


トンカツ バターナッツチップス ハヤトウリの素揚げ さつま芋の素揚げ
茄子と甘とう美人の素揚
サラダ
きのこと里芋と大根と人参の味噌汁


■2018年11月13日


茄子を撤去してしまったので、今季最後の茄子と

色づかなかったカラーピーマンの江戸煮。


konnya18_1113.jpg


きのこスープ。


きのこスープ


6種類のきのこの重ね煮。


きのこの重ね煮


椎茸を少し 冷凍保存。


椎茸冷凍に


■2018年11月14日


レンコンのはさみ揚げ今日は海老入り。(*^-^*)

レンコンが美味しい季節。


konnya18_1114.jpg
レンコンの海老はさみ揚げ
すみれかぶと柿の甘酢サラダ


ルッコラの胡麻和え。

まだ寒さにあたっていなくて少し辛かったので

お浸し風に胡麻和えに。


ルッコラの胡麻和え


■2018年11月15日


食べ放題のなめこと大根おろしで、おろしなめこ蕎麦。


胃にやさしくていくらでも食べられそうだが、満腹感がはやくやってくるのは

なめこのとろとろねばねばのせいかな?

美味しかった~♪


おろしなめこ蕎麦
サラダ


焼き厚揚げにも、なめこおろしを。

これまたイケる。


なめこおろしは、

鍋に大根おろしの汁だけと醤油と味醂となめこを入れて少し煮て、

火からおろして大根おろしを加えて混ぜるだけ。


焼き油揚げ


畑から採ってきたラディッシュは一度にスライスして、

薄塩をふって瓶に入れておいて常備。


ラディッシュスライス



★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★








なめこが生え始めたら毎日なめこ(;^ω^)

こんにちは (*^_^*)/     いつも ここにお越しいただき ありがとうございます。  


■2018年11月2日


塩麹焼きそばと納豆。


焼きそば


■2018年11月3日


お鍋と納豆。


konnya18_1103.jpg


蒸し落花生。


蒸し落花生


薪ストーブの火入れ式の日。

ストーブの上で落花生を朝から夕方までずっと煎る。


炒り落花生


■2018年11月4日


味美菜、玉葱、ラディッシュ、水菜、コリンキーのサラダ。

焼いただけ白菜、大根の間引き菜、鮭、きのこの味噌汁、納豆。


サラダ
焼き白菜大根葉の胡麻和え
鮭味噌汁


■2018年11月5日


なまこうどん、焼き茄子みそだれ、サラダ、白菜と油揚げの炒め煮、納豆。


なまこうどん
焼き茄子の味噌和え
サラダ
白菜の煮物


■2018年11月6日


手羽中と茹で卵の炒め煮、味美菜と赤大根とコリンキーのサラダ、赤大根の甘酢漬け、

赤大根の葉っぱの和え物、なめこ蕎麦、納豆。


手羽中と茹で卵の炒め煮
サラダ
赤大根の甘酢漬け
赤大根の甘酢漬け
赤大根の葉っぱの和え物
なめこ蕎麦


■2018年11月7日


義弟が白菜と自然薯を持ってきてくれたので、

我が家で採れたなめこと椎茸も加えてお焼きに。


他にも、卵、薄力粉、片栗粉、牛乳、豚バラ入り。

南部鉄板で焼き、表面はカリッと、中はふわっふわ。(*^-^*)


白菜となめこと椎茸と自然薯のお焼き


なめこ&自然薯でねっとりふわっふわ。

美味しい!!


白菜となめこと椎茸と自然薯のお焼き


糸寒天入りスープや赤大根の甘酢漬けや納豆もあり。



我が家では薪ストーブを導入した時に南部鉄の鍋を何種類も購入した。

最初は重すぎて腕に負担がかかっていたが、

筋肉増強アイテムにもなるかも?と楽しんで毎日使っていたら、

使えば使うほど馴染んできて、育っている感じがする。(;^ω^)


鉄分補給にもなっていそうだしね。


蒸す以外、揚げ物、炒め物、煮物、汁物、鍋もの、

全てに重宝している。(*^-^*)




★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★








とろっとろ!

こんにちは (*^_^*)/     いつも ここにお越しいただき ありがとうございます。  


■2018年11月1日



きょうの料理でも紹介されたとろとろレンコン。

出汁にホタテの缶詰を汁ごと入れた中にすりおろしレンコンを入れて煮て、

酒と醤油少々で味付けし、木綿豆腐を入れて温めただけの

とろーり美味しいレンコン。(*^-^*)

とろとろレンコンは癖になりそう!!


朝夕寒くなったので、体の芯から温まりそう!!!


大根の間引き菜のお浸し、あぶ玉丼。


konnya18_1101.jpg


レンコンを酢水にサッとつけたのに、少し黒っぽくなったのは

多分鉄鍋のせいね。(^^;)


レンコンホタテ豆腐


カーボロネロ(黒キャベツ)とベーコン炒め。


カーボロネロ炒め
大根葉お浸し


菊芋のきんぴら風はお裾分けで頂いたもの。

美味しく味付けされていた。


菊芋のきんぴら風








★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★








ショウガオール

こんにちは (*^_^*)/     いつも ここにお越しいただき ありがとうございます。  


■2018年10月31日


南瓜の煮物、レンコンのスダチマリネ、きのこたっぷり味噌汁。

他にも残り物のサバの味噌煮やおでんや納豆等など。


南瓜の煮物
レンコンのスダチマリネ
味噌汁


弟から貰った黒豆の枝豆を蒸してお八つに。


蒸し黒豆の枝豆
蒸し黒豆の枝豆


野菜乾燥器で乾燥させた生姜スライスを

鉄板でもう一度水分を飛ばし、ミルサーで粉砕し、

瓶詰めにし、毎日食している。

2片分の生姜が小さな瓶に半分にもならない。


乾燥ショウガ
生姜
生姜
生姜
粉砕生姜


冷え性などの改善にショウガオールを!






★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★








レンコン大好き!

こんにちは (*^_^*)/     いつも ここにお越しいただき ありがとうございます。  


■2018年10月30日


レンコンの豚ひき肉はさみ揚げは、手作りスダチポン酢で。

レンコン大好き!!おいひー!!!


レンコンの豚ひき肉はさみ揚げ


さつま芋や甘とう美人の素揚げもしたが、

揚げ油のオリーブ油がまだ奇麗で勿体なくて、

牛蒡と南瓜も素揚げにして、余ったら明日のお昼にでも食べようかと。(^^;)


黒キャベツのカーボロネロの根元に近いかたい部分も揚げてみたら、

甘くて美味しかった。


野菜の素揚げ


サバの味噌煮。

初めに酒で蒸し煮にして、ほぼ火が通ったところで

味醂と味噌で味を煮含めている。


しつこくなくて美味しい最近の煮魚の作り方。


サバの味噌煮


なめことひらたけの味噌汁も。(^^;)





★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★








マヨのおかげ

こんにちは (*^_^*)/     いつも ここにお越しいただき ありがとうございます。  


■2018年10月26日


カレーリメイクあれこれが続く。(^^;)


カレーパスタ


厚揚げとラディッシュの葉の味噌炒め。


厚揚げとラディッシュの葉の味噌炒め


常備菜の南瓜と煮豆。


常備菜の南瓜と煮豆


平茸の吸い物。


吸い物


■2018年10月27日


リメイクのカレードリア。


カレードリア


■2018年10月28日


今度はおでん。


いつまで続くかな?(^^;)


konnya18_1028.jpg


おでんに使った残りのはんぺんで伊達巻。


伊達巻

サバ


■2018年10月29日


味のよくしみたおでんと、きのこと豆腐と春菊の味噌汁。

きのこは3種、平茸となめこと舞茸。


konnya18_1029.jpg


ルッコラ、わさび菜、味美菜、コリンキー、赤玉葱、ミニトマトの酢漬けのサラダ。

鰹節、ゴマ、自家製スダチポン酢和え。

少し辛かったので、ゴリの手作りマヨネーズを加えて食す。


マヨのおかげで 辛みを感じなくなった。


サラダ


★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★







こんにちは (*^_^*)/     いつも ここにお越しいただき ありがとうございます。  


■2018年10月23日


久々に1尾丸のまま。

秋刀魚の内臓は美味しい!


秋刀魚


最後のくり大将で、南瓜の煮物。

ほくほく美味い!


南瓜の煮物


スダチを添えるのを忘れていたので後で。


スダチ忘れてた


秋刀魚なのに刺身も。(;^ω^)


刺身


毎日納豆を食べていて、ゴリと半分こするので余ってしまう。

数えたら200個ほど。


からし漬けとか作るときに使おうと思いつつ、

これは使わず袋入りの粉からしを使うことが多い。(;'∀')

捨てるか。


からし


■2018年10月24日


ゴリの手作りカレーライスはこの日は手羽中。

カレーライスが赤いのはサンマルツァーノリゼルバの色。


カレーライス


お昼に来客で、揚げ物(鰆のフライ)をしたので、

勿体なくてまた天婦羅を。(;'∀')


椎茸、マッシュルーム、平茸、さつま芋、春菊、するめ。


天婦羅
天婦羅


茄子。


茄子


■2018年10月25日


今日もカレーライス。(;'∀')






★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★








工夫はないが間違いもない(^^;)

こんにちは (*^_^*)/     いつも ここにお越しいただき ありがとうございます。  


■2018年10月22日


何を作ろうか~?って、迷ったら蒸し料理。

間違いない味だから。(^^;)


南瓜や人参は、ほぼ味付けは不要だが、

茄子と里芋は、柚子味噌を作りまぶしていただいた。


鶏手羽肉は塩麴をつけて一緒に蒸している。

これも間違いなし。(*^-^*)


作り置きも含めて、何とも工夫のない料理ばかりだ。(^^;)


konnya18_1022.jpg







★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★








秋祭りにお寿司をいただく

こんにちは (*^_^*)/     いつも ここにお越しいただき ありがとうございます。  


■2018年10月21日


数年前から、ご近所さんからスダチを沢山いただくようになって

作っているスダチポン酢の作り方。


煮切り味醂85cc・煮切り酒125cc・純米酢125cc・スダチのしぼり汁500cc・醤油600ccに

だし昆布10cm×20cm・削り節20gほどを入れて2日ほど冷蔵庫で寝かせて濾す方法で

作ったスダチポン酢。


スダチ
スダチポン酢


濾したポン酢は、純米酢と醤油が入っていた瓶を煮沸消毒して入れている。


スダチポン酢


浸しただけの出汁がらには、スダチや調味料がしみ込んでいるので、水だけ加えて

鍋の出汁に使ってみたら、調味料を足さずとも丁度良い味で美味しく出来上がった。(*^-^*)


スダチポン酢に使った出汁
湯豆腐
甘とう美人


今日と明日は秋祭り。


明日にでも作ろうかと思っていたが、

近くの友人から美味しい祭り寿司が届いてラッキー。(*^-^*)

ご馳走様~♪


祭り寿司







★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★








こんにちは (*^_^*)/     いつも ここにお越しいただき ありがとうございます。  


■2018年10月15日


またまた ついつい揚げすぎてしまった天婦羅。(;'∀')


さつま芋、打木赤皮甘栗南瓜、シカクマメ、甘とう美人、味しらかわ、長緑、あのみのり、

赤玉葱、マッシュルーム、ササミの10種類。(^^;)


バットに上げ、取り置く方を保存容器に入れる前に証拠写真を…。


食べる分は改めてよそい直さず、このままバットから取っていただいた。(;^ω^)

横着者のわたし。


天婦羅


湯豆腐も1丁分を二人で平らげた。( ゚Д゚)

らっきょうや納豆などもいろいろ食し、もうご飯は入らない。


湯豆腐
味噌汁


■2018年10月16日


漬けマグロ山かけ丼。


びんちょう鮪をサクで買って、細かくもんだ鰹節とわさび醤油に漬けて

もみ海苔と袋に入れて荒く叩いた山芋をかけただけのマグロ丼。


いつもは土佐醤油を作って漬けを作っているが、

冷ます時間が無くて 試した方法。(^^;)


これでも十分おいしい!というか、こっちの方がフレッシュでいいかもね?


konnya18_1016.jpg


■2018年10月19日


10月10日に仕込んだ塩麴完成。


塩麹


蒸しひとりむすめでひたし豆。


ひたし豆


活力鍋で豚バラ肉の角煮。


豚バラの角煮



頂いた黒豆の枝豆で蒸し枝豆。


黒枝豆


かも川極細うどんで釜玉うどん。


釜玉うどん


レンコ鯛の煮つけ。


レンコ鯛


パプリカと甘とう美人の丸焼きはスダチで。


パプリカ甘とう美人の丸焼き


■2018年10月20日


焼き茄子、角煮、サラダ、ひたし豆、味噌汁うどん。


konnya18_1020.jpg


サラダ。

美味タス、わさび菜、浜クロピー、浜ニュークリーム、赤酢玉葱、チーズ等など。


サラダ


昨日の作り置き豚バラの角煮。


豚バラの角煮


角煮の出汁につけていた半熟煮卵を半分齧って…。(^^;)

ゴリに、どうして食べかけの写真?と訊ねられた。(;^ω^)


煮卵


今日の味噌汁は昨日の残りうどん入り。

青みは間引き大根葉。


うどん味噌汁



★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ★ ・‥……‥・ ☆ ・‥……‥・ ★