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採れたてメニュー

自家栽培の無農薬有機野菜をふんだんに使った毎日のメニュー

小麦粉と片栗粉どっち、どっち?

こんにちは (*^_^*)/     いつも ここにお越しいただき ありがとうございます。  


■2019年10月5日


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●南蛮漬け(鮭・牛蒡・レンコン・カラーピーマン・

 南瓜・味しらかわ・ズッキーニ・オクラ)

●きゅうりの酢の物

●黒豆の煮豆

●きゅうりの糠漬け


■2019年10月6日


あんかけ焼きそば
栗の茶巾しぼり


●あんかけ焼きそば

●頂いた栗で茶巾絞り


■2019年10月7日


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●刺身ブロークン・海藻サラダ・胡瓜・人参

●味しらかわのスダチポン酢

●人参の間引き菜の白和え

●黒豆の煮豆

●バターナッツスープ豆乳入り


■2019年10月8日


ゴリは油淋鶏の方が好きと言うが、たまにはただの唐揚げを。(^^;)


卵・醤油・生姜・きび砂糖・醤油・小麦粉を使用したが、

片栗粉とどちらを使うか、いまだに迷うところ。(;^ω^)

時には両方混ぜたり片栗粉にしたり…。


唐揚げに使った卵が余ったので、シカクマメの卵とじをしてみたら、

これが意外に美味しくて!!(*^-^*)


大きな切り身の刺身ブロークンはパーシャル室で保存しておき、

次の日に吸い物か茶碗蒸しに…が、最近のパターン。


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●鶏もも肉の唐揚げ・キャベツ・美味タス・胡瓜のマヨ和え・頂いた最後のトマト

 多分生トマトは来夏までさようなら~・イタリアンパセリ  シークワーサー

●シカクマメの卵とじ

●刺身ブロークンと豆腐とわかめと三つ葉と今季最後の茗荷で吸い物

●蒸し南瓜と蒸し鞍掛豆




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夏の名残ぷらす

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■2019年10月1日


友人からたくさんのトマトを頂いたので、

今季最後のトマトの角切りサラダを作って味わった。(*^-^*)

蒸し野菜と焼いた豚もも肉の盛り合わせ、ゴーヤちゃん、他常備菜。


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トマトの角切りサラダ


■2019年10月2日


野菜ばかりに見えるが、甘とう美人とカラーピーマン炒めには縮緬雑魚が、

スープにはごろっと大きな刺身ブロークンが入っている。(^^;)


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甘とう美人とカラーピーマン
蒸し南瓜
レンコン


■2019年10月3日


蒸したシカクマメやオクラと蒸した豚ロースや

生野菜のサラダ。


蒸し豚と野菜のサラダ


白茄子の味しらかわも一緒に蒸したもの。


白茄子は、蒸気が勢いよく上がる中で蒸すと

こんなに真っ白のままだが、弱火で蒸すと色が悪くなる。


味付けは、甘酒と白みそと純米酢。


蒸し味しらかわの甘酒酢味噌


■2019年10月4日


お昼は外食でご馳走をいただいたので、

夕食は簡単に、夏の残り物の冷や麦に、具だくさんの味噌汁をぶっかけて。(^^;)


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おきゃくさま

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■2019年9月27日


ゴリは、朝は小学2年生を招いてミツバチ教室があり、

午後からは公務で市役所まで出かけた序に、

買い物も頼んでいた。


出かけた序にと、あれこれ行くところが多い

多忙なゴリ。(^^;)


それなのに、私の叔母のところにも届け物を頼んでいたら、

序に、叔母の用事も手伝ってくれて、ゴリには感謝している。


夕食の支度までには帰る予定だったが、間に合わず、

帰宅は夕方遅くになってしまったので、予定していた鰤の照り焼きもナシ。(^^;)

あるものだけで簡単に、またまた蒸し野菜三昧。(;^ω^)


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子供たちのために、ゴリが作った蒸しパン。(^^;)


蒸しパン


■2019年9月28日


昨日の鰤は塩麹に漬けて冷蔵保存していたので

今日は魚焼きグリルで焼いただけ。

鰤に添えているのはわさび菜と蒸した 胡麻和えのさつま芋。


味美菜と厚揚げの炒め物、味噌汁、糠漬けなど。


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鰤の塩麹焼き


■2019年9月29日


今日は、友人と義弟が来訪。

友人からは、高梁の山奥で育てた美味しいお米とトマトを

弟からは、瀬戸内産の大きな干しエビをお土産にもらったので、

今日は、こんな夕食に。




ハンバーグは、きのこ(えのき茸&ぶなしめじのみじん切り)たっぷりの嵩増しハンバーグ。


高地で昼夜の寒暖差が激しいところで栽培されたトマトは美味しいワ!



おこわご飯、ヌタ、糠漬け、味噌汁など。


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このまま、おやつにぽりぽり食べ始めたら、

止まらなくなってしまった。(^^;)


干しエビ


干しエビは、皮つきのまま少し水に浸して皮を剥き野菜と一緒に炒めて

浸し汁や調味料で煮て、もち米に入れて炊きおこわに。



他の野菜は、干し椎茸、人参、瓶詰にしていた筍など。

栗は、今年は不作で、たまたま買っていたもの。


おこわご飯


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朝夕秋めいてきたこの頃

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■2019年9月25日


鯖の塩麹焼き、カポナータ、サラダ、味噌汁、糠漬け。


カポナータは、大蒜、玉ねぎ、味しらかわ、茄子、イエローホルン、浜クロピー、

ズッキーニ、塩麹、ミックス胡椒、イタリアンパセリ。


サラダは、炒チャオ、トロピレッド、コリンキー、神田四葉胡瓜、赤玉葱、

シカクマメ、ダビデの星、丸さやオクラ、ゆで卵。


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■2019年9月26日


朝のテレビ番組の楽しみのひとつに、

火野正平さんの「にっぽん縦断 こころ旅」があり、

食事場面も毎回の楽しみ。

「にゅうめん」を選んだ正平さん。


私も見てて具が少ないなあ~(^^;)と思ったけど

正平さんもそう感じたのか、とろろ昆布を追加で頼んでいたね!


昼間はまだまだ暑いけど、朝夕ずいぶん涼しくなり、

私も 入麺が食べたくなり、夕食に真似して作った。


我が家の具は、牛蒡、人参、茄子、油揚げ、ぶなしめじ、えのき茸、

春に採って冷凍保存していた椎茸、しゃぶしゃぶ用の豚肉、葱、生姜、胡麻。


外せないのが里芋なのだが、まだ試し掘りもしておらず、

今日のところは断念。(-_-;)

またにしよう。


段々秋冬野菜が恋しい季節。

といいつつ、夏野菜も採れるので甘とう美人と乾燥納豆の炒め物や

きゅうりとコリンキーの糠漬けなども。


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甘とう美人と乾燥納豆の炒め物




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■2019年9月23日


天婦羅は、ゴーヤ、オクラ、茄子、甘とう美人、

そしてかき揚げに使ったのは、南瓜、じゃが芋、ゴボウ、ズッキーニ、

竹輪、干しエビなどなど。


すみれかぶの間引き菜のお浸し、胡瓜や大根やコリンキーの糠漬け、

わかめと干し椎茸と凍り豆腐の味噌汁ほか。


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天婦羅
糠漬け


■2019年9月24日


そば粉のガレット。


ネットで仕入れていた福井産のそば粉が古くなり、

蕎麦で食べるには少し風味が落ちたようなので、

ゴリがお昼ご飯の後で、ガレットの皮を仕込んでくれていた。


私は載せる材料を炒めて、寝かせた皮を焼いただけ。


具は、オクラ、きのこ、ベーコン、赤い甘とう美人、卵、チーズ、

チャイブ。


添えている野菜は、コリンキーとブラックタイガーと炒チャオ。


そば粉のガレット


そうそう、昨日塩麹に漬けていた鶏むね肉を焼くのを忘れていた。(^^;)

で、↑ ガレットを食べてもらっている間に焼いて後出し。(;^ω^)


鶏むね肉の塩こうじ焼き


↓ 水っぽくなった糠漬けに足す炒り糠づくり。


炒り米糠




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■2019年9月20日


ゴーヤがあるうちに、ゴーヤチャンプル。

竹輪や厚揚げやカラーピーマン、甘とう美人なども。


今日の味付けは、塩麹、オイスターソース、ミックス胡椒。


胡瓜とコリンキーの糠漬けなのに、胡瓜とコリンキーの酢の物。(^^;)

我が家で採れる野菜を懸命に消費する日々なので、同じものが続く。


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ピオーネのジャムづくり。

我が家のピオーネは種なし処理をしていないので、

皮を剥いて種も出さないといけないので面倒。(^^;)


ピオーネ


皮は色を出すために出汁袋に入れて一緒に煮る。

今回は贅沢にも甘味は蜂蜜だけで。


ピオーネ


外で水やりをしながら煮たので、いい香りがしたときには煮詰まりすぎて

かたくなっていたが、焦げなくてよかった。(;^ω^)


ピオーネジャム


■2019年9月21日


一度に蒸した野菜は、味しらかわ、シカクマメ、3種類のオクラ、間引き大根葉、備前黒皮南瓜。

それぞれ違う味付けで。


南瓜にはきゅうりをすりおろした緑酢をかけている。


また少し焦げたが、塩胡椒、マヨ、パン粉、チーズを載せた鮭の魚焼きグリル焼き。


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うっかり忘れて

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■2019年9月15日


すき焼き風きんぴら。

千屋牛の切れ端、蒟蒻、牛蒡、人参、葱。


間引き大根葉のお浸し。


ダイスサラダは、コリンキー、人参、オクラ、大根、胡瓜、ゆで卵 などなど。


すき焼き風きんぴら
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■2019年9月16日


ゴーヤの卵焼き。


秋刀魚の塩麹焼き。


白茄子の味しらかわ蒸し。


じゃが芋、オクラ、大蒜の蒸し焼き。


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じゃが芋とオクラとインゲンのホットサラダ
ゴーヤの卵焼き
さんまの塩こうじ焼き
味しらかわの蒸しなす


忘れていて後ですりおろした大根。(;'∀')

その上、撮り忘れて食べた後。(^^;)


大根おろし



■2019年9月17日


久しぶりのお寿司外食はいわさかで。


■2019年9月18日


蒸し野菜、野菜ソテー、鶏モモ肉の塩胡椒焼き、味噌汁、

ダイスサラダは野菜とシーチキン。


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サラダ


■2019年9月19日


春巻きの皮で、エビとズッキーニとドライトマトのキッシュ風。

牛乳、生クリーム、卵、福塩、胡椒、チーズ。


いつもは、キムチも刻んで加えるが、自家製のが切れていたので省いた。

魚焼きグリルで時間セットで焼いたが、

自動で止まったのを忘れてて焦げてしまった。(-_-;)


エビとズッキーニとドライトマトのキッシュ風


甘とう美人と塩っぺと縮緬雑魚の炒め合わせ。


甘とう美人炒め


コリンキーの糠漬けがめっちゃ美味しい!!


コリンキーの糠漬け


胡瓜と人参も。


胡瓜と人参の糠漬け




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たまには

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■2019年9月13日


ゴーヤチャンプルは、ゴーヤ、豚バラ肉、玉ねぎ、韮、豆腐、

卵、鰹節、塩麹、オイスターソースなどなど。


ゴーヤチャンプル


サラダは、炒チャオ、トロピレッド、レッドホルン、神田四葉胡瓜、オクラ、

蔓ありインゲン、コリンキー、赤玉葱などなど。


サラダ


■2019年9月14日


今夜も、蒸し野菜、野菜炒め、酢の物、味噌汁。(^^;)


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小松菜と人参と玉ねぎとぶなしめじとブラックタイガーの炒め物。

調味料は、醤油、酒、オイスターソース、塩麹、ミックス胡椒などなど。


小松菜に合わせるもの・・・厚揚げや縮緬雑魚ではなくて、

たまにはブラックタイガーもええなぁ。(^^;)


小松菜とエビの炒め物







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塩麹味のパスタは間違いないね!

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■2019年9月12日


夕食のゴリのリクエストはパスタ。

甘とう美人とカラーピーマンを自分で採ってきて、

縮緬雑魚を加えてパスタにしてほしいとのことだったので

プラス玉ねぎで、塩こうじとミックス胡椒で味付け。


ピーマンと雑魚のパスタ


小松菜とベーコンとピザ用チーズのオムレツ。

きょうの料理を参考に。


小松菜は、我が家では蒸して洗わず保存していたものを使用。


小松菜オムレツ


昨日のきゅうりの辛子漬けが美味しく漬かった。(*^-^*)


きゅうりの辛子漬け








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■2019年9月10日


南瓜とカラーピーマンとエビのかき揚げ、ゴボウと人参と竹輪のかき揚げ。


かき揚げ


白茄子の味しらかわとオクラと、久々に採れたインゲンと四角豆の蒸し物。

胡麻酢味噌を作って添えたが、味付けなしでも美味しいので、私は素材の味だけで。


蒸し野菜


胡瓜と帆立て貝の炒め合わせ。


胡瓜の炒め物


胡瓜とコリンキーと酢玉葱とツナのマヨ和えサラダ。


サラダ


ピオーネを一晩野菜乾燥器でドライにしようとセットしたところ。

種が時々あるので、切って取り出している。


ドライピオーネづくり


ゴリは手土産用のチーズケーキづくり。


チーズケーキ


■2019年9月11日


お昼に外食したので、昨夜の食べ残しおかずが丸々今夜の夕食に。(^^;)

天婦羅、サラダ、納豆、鞍掛豆などなど。


で、新たに作ったのは小松菜と厚揚げとオクラの蒸し物。

ワンパターン。(;^ω^)

というか、最近採れる野菜を食べ続けることになるもんで。(^^;)


小松菜厚揚げ蒸し
冷や奴


胡瓜は辛子漬けに。

漬けたばかりの画像はいつも同じ。


きゅうりの辛子漬け


ならば、冷蔵庫に入れて6時間後の写真も。(^^;)


辛子漬け5時間後


昨夜乾燥させたピオーネ。


ドライピオーネ


瓶詰に。


ドライピオーネ



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