採れたてメニュー

「おとうさ〜ん。ご飯よ〜。」

「おっ？　　　もうそんな時間か？」


お昼ね中。
何だか、まだ眠そう。

だらだらしている。


が、次の言葉で、イラさん、飛び起きた。





「うどんが伸びてしまうよー。」




「ありがとう。ﾟ.+:｡(ﾉ^∇^)ﾉﾟ.+:｡」

大喜びだ。





天婦羅も食べてね！

ままかりの黄金漬けも食べてね。



天婦羅は、さつま芋・椎茸・玉葱・春菊。
うどんの具は、ほうれん草・ワカメ・葱・ゆで卵・揚げ。


買い物に行けない日。
冷蔵庫に、何も無い日。
我家にある物だけで作れる、
忙しい日の、お助け料理、「うどん」

今日は、イラさん復帰後初のデイサービスの日。

私は、出勤日。


帰宅後、ほうれん草を畑で採り、

他の野菜は、先日の使い残し。


先日ゴリに埋めて貰った、人参を探し当てようと、

あちこち、スコップで掘ってみたが、

なかなか見付からない。


おかしいなあ？この前は、この辺りにあった筈。

と、畑をうろうろしている内に、雨が降り出した。

人参は、諦めて料理を始めた。



さて、今夜は、イラさんが好きな、

豚カツにしようかな。



あっちゃー。

パン粉を切らしてるわー。
（よくある事なの。私。）



仕方が無い。冷凍している玄米食パンを、

ゴリゴリ卸して、

麩も、ゴリゴリ卸してと。


混ぜ合わせて代用だー。




さて、見栄えは悪いが、お味の程は？






私は、肉断ちしているので、味見できない。
イラさんは、

食卓に着くなり、カツばかり、ガツガツ食べている。


まともな豚カツじゃないの、
判らなかったのね♪


麩を混ぜたら、サクサク感が増したみたい？


退院後の食欲は、目を見張るものがあるけど…。
大丈夫かなあ？？


サラダは、大根・白菜・ハム・きゅうりの、
酢・マヨ・胡麻油・胡麻・塩・胡椒・和え。

豆腐は、おかか・砂糖少々・醤油・酒で煮て、卵とじ。

ほうれん草のお浸しと具沢山の味噌汁。

「このさつま芋は、美味しいなあ。」

「この蛤は、何処産？おいしいなあ。」

「この大根は、美味しいなあ。」


と、褒める褒める。褒めまくる。

そう、素材をネ。



決して、上手に炊けてる。とは言わない。


ただ、素材を褒める、イラさん。



確かに、さつま芋はオールパンに、カルピスバターを入れて、
蓋をして焼き、胡麻を振っただけ。
味付けをして無いから、料理とは言えないしぃ。


蛤は、大分県産で、砂出ししたら、元気に生きていたし。
そりゃあ、素材がいいから美味しいに違いないしぃ。


大根は、ハマチのアラが新鮮でよかったから、
きっと美味しいのだろうしぃ。



でも・・・・・。


少しだけ、褒め方を工夫してくれたら、


私も、また頑張って作ろうと云う気持ちになるに違いない。



・・・と思うのよ。





切り干し大根は、私が干した物。とても甘みがある。
シーチキンの油で炒めて、
味付けは、砂糖も塩もコショーもほんの少しだけ。
仕上げに、シーチキンを混ぜ入れて、火を止める。

昨日の残りの海老入り、レタス・玉葱・生サラダ。


本日の、自給野菜は、レタス・人参・切干し・
大根・ラディッシュ・さつま芋・春菊…。

たった３人の家族でも、

やっぱ、みんな揃えば賑やか(〃^∇^)o彡☆


食卓での会話も弾む。

イラさん大笑いで、誤飲しそう。（*ﾟДﾟ）


気をつけないとね。( ^Д^ 。)( -ｖ-。 )




今夜は、鉄板焼き。

ゴリに材料調達を任せたら、

牛肉が薄切りだったわ。



でも、イラさん美味しいって！よかった。


自給野菜は、葱・キャベツ・椎茸。

その他の材料は、豆腐・揚げ・南瓜・ブラックタイガー・
剣先イカ・プチトマト・しし唐・玉葱・茄子…。


写真に写っている、こんなもんじゃねえー♪。

たらふく食べた。


※今日一番の私のお気に入りは、葱焼き。
　採れたて葱の串焼きは、とても甘いの。

イラさんが退院した日の食事。

お赤飯でも、と思ったが、用意も出来なかった。



入院中には、ゴリの姉弟が、ご馳走を届けてくれて、
（お世話になりました。m(。_。)m ）

とても喜んでいたし、



今夜は、特別なご馳走は無し…。
ごめんなさい。






でも、鯨の竜田揚げは、イラさんの好物。
なますも、好き。

まあ、チョッとお気に入りをメニューに登場させて、と。

後は、何じゃもんじゃやら、湯豆腐やら。


我家の葱、春菊、白菜、大根、金時人参が重宝してる。



さて、イラさんは、

「病院では、蛇口を押すと、何時でも湯が出ていい。」

とか、


「暖かくて、よかった。」

とか、

「食事は、野菜が沢山ついてよかった。」

とか、

「看護婦さんが、優しかった。
家の看護婦は、厳しい！(llllll´▽｀)ノ」

とか、言っている。

私には、
病院がよかった〜。病院がよかった〜。

と、聞こえるのだが、
そんなに病院がいいのか？？




入院したとたんに、

「帰りたい。帰りたい。」

と、言っていたのは、だあれ？



冗談はさて置き、


安心しきって、

すやすやと寝ているわ。

やっぱ、家がいいんジャン。

少し残業をして、帰りに鰯とモヤシを仕入れて帰宅。

来週より、再び自宅勤務。



いくら忙しくても、普通の食生活に戻しておかねば、

明日、イラさんが退院してくるからね。




鰯３尾２００円、もやし６０円、仕入れた。


鰯は、思ったより新鮮で、身が沢山ついていた。
しかも、卵も入っていて、
こっそり焼いて食べてしまったわ。私。

手開きにして、ソテー+チーズ焼き。


我家のほうれん草は、豊富にあるせいで、１食につき、
チョッと食べすぎてるかも。
昨日の残りのちりめん雑魚と卵を一緒にソテー。

しゅう酸摂りすぎると、また、結石が出来るかも。
若い頃一度えらい目にあったので、
気をつけないとd(。・-・。)ネ!。

サラダは、我家のやっと大きくなりつつある、大根・
モヤシ・茸・よそい忘れのワカメ等等・・・。

胡麻油・酢・マヨネーズ・ゴマ・醤油を混ぜた、
手作りドレッシングにて。

汁は、具沢山の食べる味噌汁。

ゴリ出張で淋しい夕食。

自分だけの為になんて、

何も作りたくない。

　　　　　よ、ねえ？



食べてくれる人あって、何ぼのもん。

　　　　　　　　　　　　　よ、ねえ？

　　　
…とは云え、

腹は減る。


好きな、簡単パスタで済ませようか！






ちりめん雑魚・梅干微塵切り・ゴマ・
椎茸・しし唐を胡麻油で炒めて、

茹で上がったパスタに混ぜるだけ。

塩コショーも無し。素材の味だけ。

至って簡単。でも美味い。



椎茸は、こりゃ、勿体無いよ。ってくらいの、
500円玉程の大きさにしか育っていないのを、
採ってきて炒めた。

ゴマは、金ゴマをたっぷり、梅干は紀州の美味しい梅。

ほうれん草は、先日多目に茹でておいたもの。

豆乳は、スミダ豆腐店でいつも買う。


ざっと、調理時間、１２分。

こんな日があってもいいさ。ねえ？




そうそう、このテーブルクロス、

見たこと無い、ってか？



そうなの、ゴリが、特別の日の昨日、

買ってきてくれたものなの。

趣味の良し悪しは、兎も角、


気持ちが嬉しかった。ヽ(^ー^)ノ

ありがとー！

・・・・・・・・・・・・・・・・・・

報告。
お蔭様で、
イラさん、土曜日には退院できそうです。
ご心配お掛けしました。

今日は、一年に一度の特別の日？

イラさんが入院中で、

今年は、寂しいし…。


で、赤飯も無く、普通の食事。




でも、一つだけ、私の好物を…。
それは、イラさんの苦手な物。

イラさんは、刺身は好きだが、
たたきなるものが、苦手。

なので、済みません、留守中に戴きまーす。
私の好物、
鰆のたたき、ではなく、
サゴシのたたきだけど…。
（因みに、鰹のたたきも好きです…私。）

リブ総社店で、特売やってたの。
たたきと一緒に、大根、新玉葱、貝割れ、
黄ピーマン、葱、生姜、柚子搾り汁と一緒に。
美味しかった。

スープは、トマトカレー味。帆立入り。

ほうれん草は、ゴマ、マヨネーズ、鰹ぶし、醤油で味付け。



そして、これ↓はもう一つの大・大・大好物の文旦。
頂き物。

今の季節、いいねえ！




そして、これ↓も頂き物のウォールウォーレンのケーキ。




これ↓は、ゴリの買ってきてくれたケーキ。




今日は、食べすぎ。

イラさんは、順調に回復し、

今週中にも帰れる見込み。
一安心。


丁度入院中に、

私の方は、多忙な毎日で、


今夜も７時まで残業。


急いで帰り、作ったものは、




煮魚（ヒラ）、ほうれん草の胡麻油ソテー、
お揚げに、大根・白菜・人参・椎茸・卵を入れた、煮物。
湯豆腐の様な味噌汁。


イラさんが、病気になる前は、

こんなメニューの日が多かったなあー。





イラさんが居ない時は、

ゴリ中心のメニュー。

メタボを気にした、油少なめ料理。

残業の後、たまたま早かったゴリ（夫）も一緒に、

へんこつうどんでかやくうどんを食べた為、

採れたてメニューは、


お休みします。

(。 ^。^)( 。-.-)( _ _)ペコ

午前中、イラさんの病院へ行くと、

病院食の愚痴を、たらたらと、述べていた。


まあ、食べる事しか楽しみの無い、

入院生活だから、仕方が無い事だが…。



好きな、手作り甘酒を温めて持って行くと、

直ぐに飲んでいた。



暫くは、皆にちやほやされて、


甘えん坊イラさんになるのだろうな。




容体は、心配ない様子なので、病院を後にする。



帰りに、久し振りに、岡山の街中
（と云ってもイトーヨーカドー）

で買い物をし、夕食の材料を調達した。



我が市内の田舎のスーパーより、

野菜の値が、お高いのにびっくり。



今夜は、採れ立て椎茸入り、キノコスパゲティー・
ヨーカドーで買った、お高い新玉葱と、手羽中入りスープ・
レタスとブロッコリーと帆立貝柱ソテーのサラダ。
３品。






…と、思いきや、
ゲッ！昨日作り過ぎた、カツが、まだ沢山残っているわ。

やー、また食べ過ぎだー。

今日、全てのメニューに入れている食材の、
ブロッコリーは、親を収穫した後に出た、
わき芽である。茎まで丸ごと柔らかくて美味しい。

農家にしか、味わえない、

採り立ての、今一番の贅沢品？

今日土曜日、ゴリ（夫）は、ゴルフ、

ゴリがゴルフに行く日は、



何故か、雨が多い。

今日も、朝から冷たい雨が降っていた。

雨男だからなあ〜。




ゴルフ場では、午前中雪だった様だ。

よりにもよって、こんな日を選ばなくても…。


スコアーもガタガタだったらしい。



ご苦労様。




今夜は、串カツ。

鮭・ピーマン・南瓜・家のブロッコリー・茄子。
肉は無い。

肉の無い串カツなんて、聞いた事が無い？
まあいいよね。


お昼も、天ぷら蕎麦で、揚げ物だったと言う。


ごめん。m(。_。)m ゴメン


でも、今日も忙しくて、



野菜も魚も、カツにすれば、簡単。

と、思ってね。



天婦羅の衣と同様に、


卵・小麦粉・片栗粉・調味料を水で溶いて、
一緒に混ぜ合わせた物に、材料をまぶし、
パン粉をつけるだけ。２工程。

串カツの時は、何故か、この方法で手抜き。


串に刺して揚げずに、後で刺す。


カツの他は、キャベツは切っただけ。

吸い物は、麩・ワカメ・長芋と卵とじ。葱入り。



自給野菜は、キャベツ・ブロッコリー・葱。

ごめん

　　　m(。_。)m ゴメン

先に帰ってた？


直ぐに作るから。


ごめん　ごめん。


…と言って、始めた、５分間クッキング。






イラさんが、入院したとたんに、


こんな感じ。




すっかり、気に入った、なんじゃもんじゃ。

昨日の残りの『うま辛』を使ったサラダ。

バナナ＆ヨーグルト。


これだけ。



今日、帰りに実家へ寄ったら、

赤飯と、スゴイご馳走の他に、ケーキまで並んでいた。


甥が、自己推薦で希望の県立高校に合格したとの事。

合格おめでとう！！

それに比べて、貧相なメニューで、

ごめん

　　　m(。_。)m ゴメン

長かった・忙しかった・とても心配した日の夕食。

イラさんが、肺炎で入院してしまった。

心配要らないと言われて、ホッとした。



今夜は、イラさんが嫌いな物を食べよう！

と、思い付き、帰りに、夕食の買い物。



味噌が、満てて（無くなって）いるし、←岡山弁

リブ総社店の、『まるみ麹本店』のコーナーに行ってみた。

気になる新製品？がある。



イラさんが嫌いな、キムチ鍋、

何時もなら、白菜キムチを炒めて、出汁をとって…。

と、考えていたら、それも面倒な位

疲れていた。


そんな時に目にした物とは？

これ、『味噌仕立て　うま辛（うまから）』




これ＋水を煮立て、



その中に、好きな具材を入れて煮るだけ。

(llllll´ヘ｀llllll)ウーン、
私のポリシーには、合わない。が、



今日は、そんな事、言ってられない位、疲れた。


買ってみるか！

ここの味噌は、子供の頃からずーと食べている味噌だし、

これも、
美味しいに決まっているわ！



一度食べてみようか！





さあ、帰って、


先ず畑で、白菜・春菊・葱・椎茸を採り、
埋めている人参を掘り起こし、

買ってきた、もやし・韮・豚肉・豆腐・揚げ・うどんを用意し、

買ってきた、『うま辛（うまから）』と水を煮立てて、


用意した具を、入れて煮ただけ。


早い。


ゴリが帰ってきたので、


「さあ、食べよう！今夜は、キムチ鍋だけだけど。」







「これ、美味しいなあ！」
「今夜は、味噌味の鍋か？何時ものと、チョッと違うなあ？」


「・・・・・」



「何時ものも美味しいけど…。今日のは、一味違うなあ。」

「・・・・・」




「美味い。美味い。」

と、あまり言うものだから、



もう、これからは、これにしよう！
と、決めた。



ホント、美味しかった。

後を引いた。

買い物に行けない＆とても忙しい日
充実した日の夕食。




家にある野菜で、天婦羅。
家にある物で、炒め物。
麩と椎茸とワカメと豆腐の吸い物。
ほうれん草のお浸し。
大根の漬物。
昨日の残り物。


天婦羅は、
椎茸の天婦羅・白身魚のすり身うすやきのかき揚げ・
人参と牛蒡と大根とヤーコンと南瓜のかき揚げ。

炒め物は、白菜と人参と豚肉と春雨と椎茸入り。

兎に角、忙しい充実している。

忙しい忙しいと言ってると、心が亡びそう。



自給野菜は、椎茸・人参・金時人参・
白菜・ほうれん草・葱・冷凍にしている柚子の皮…。


仕事、何時までかかるかなあ

今夜も、和食で…。




旅館の朝ごはんの様なメニューかしら？

ってか、旅館の朝食は、もっと豪華？



仕事がチョッと忙しくなってきた。



数分で準備出来るメニューとなると、

こんなに、手抜きになってしまう。



鮭のカマの塩焼き・肉じゃが・ぬた・味噌汁。


自給野菜は、人参・金時人参・春菊・さつま芋・
椎茸・昨年採れた冷凍グリーンピース・
我が家の冷凍柚子で手作り柚子味噌…。

買い物にも行かず、一日中家にこもりっきりな日。

移動販売車で、スミダ豆腐店が来る日。


これで、週二回はとても助かっている。


豆腐や揚げの他に、種類は少ないが、良い魚がある。

身がいっぱいついた、鰤のアラ（￥２１０）をＧＥＴ。

因みに、揚げ￥８０



ジャンボ大根を、またお隣で頂いた。

メニューは鰤大根に決定。




今夜使っている、

買った食材は、だいたい￥３００程か？



何て、ひもじい食生活か？




先日から、切り干し大根を、太いのやら、

細いのやら、次々に干し、出来上がりつつある。

こんな感じや、こんな感じに…。↓




↑これを煮たものやら・・・。


ジャンボ大根の酢の物まで作り、

今夜は、大根だらけになってしまった。


イラさん、鰤大根も、酢の物も、おかわりしてたわ。




デザートの、みかんは、

知り合いの家に生ってる、頂き物。勿論無農薬。

イチゴは、お隣の、はや○さんからの頂き物。

芽キャベツも、裏の代ちゃんからの頂き物。


何と・・・・・。






そして、これ↓は、数日前にＮＨＫの

「生活ホッとモーニング」の中で紹介していて、


いつか食べたいと思っていて、お昼に作った、

白菜のゴマクリームパスタと、白菜即席漬け。




食べ始めて、写真を撮る事を思いついて、

急遽、

見映えを整える為、スパを、寄せて撮った。(^。^;;
具が、少ない。(・。・;;


簡単で、美味しかったわ。

一週間ほど前から、

「毛蟹が腐るー。毛蟹が腐るー。」

独唱していたイラさん。



「冷凍庫の中だから、大丈夫なんだってば。」



一日に、何度も聞かされ、

ついに根負けしてしまったの、私。



休みの日に食べれば、ゴリが、料理してくれるし。

「じゃあ、今夜食べようか！」・・・と。





蟹を食べやすくさばくのが、とても上手なゴリ。

助かるわー。


念願が叶って、満足そうに食べるイラさん。



私が、蟹の殻から取り出して、
さあ、口に運ぼうとしたその時…。




私の皿の中の、蟹の殻から取り出した、
丁度、蟹の身の所に…。

イラさんが、

思わず、


むせてしまい、


唾を飛ばしてしまった。
工工エエェェ(´Д｀)ェェエエ工工



イラさん： (つ∀`*)っ))⌒☆

私： (# ﾟДﾟ)
　

正面で、向かい合って食べているので、

よくある事だが、




「おとうさん、これあげるわー。」




「悪いなあー。」

と言いながら、嬉しそうに、

私のも食べてしまった。


･*:.｡. (ﾉ´ω`･。)･*:.｡. クスン


チョッとしか食べられなかったわ。私。

とっても美味しかったのよ、今日の毛蟹。
チョッとだけど・・・。


後は、
ポテトサラダ。
ほうれん草のお浸し。
味噌汁。

自給野菜は、ほうれん草・さつま芋・人参・
冷凍している去年採れたグリーンピース…。
レタス・ブロッコリー・葱…。

色付き文字は、私のＨＰへリンクしています。
プチッと押してみてね！

お昼に、こんな物を食べた、ゴリと私。

イラさんは、デイサービスで、

マグロの山かけ他、和食のご馳走だったらしい。
よかった。


イラさんが、デイサービスから帰ってくる時間を、

気に掛けながら、夕飯の買い物をし、

帰宅すると、イラさんも直ぐに帰って来た。


ぎりぎり、セーフだったわ。


さて、夕飯は、久し振りにステーキにしましょ。






イラさん、ステーキ大好きなんだ。


入れ歯を新しくしてからと云うもの、


歯茎の調子も良くなり、


何でも、食べられる様になった。




体重も、毎週、５００ｇずつ、増えている。

肉と、油が、必要不可欠なイラさん、


今、とても順調に、回復していて、


家族の私たちも、安心している。





ハッシュドポテトは、大きく切りすぎて、

くっつかずに、バラバラになったが、


細過ぎの、焼き過ぎ、くっつき過ぎより、


歯ごたえが残っていて、美味しかった。


幻のバター風味も、とてもいい。



歯ごたえのある、椎茸は、同じ菌の、同じ原木栽培の頂き物。


我が家より、暖かい場所の為か、同じ原木なのに、

生育良好。ありがたい。



自給野菜は、キャベツ・人参・ブロッコリー・大根・ほうれん草・・・。

食事の時、デイサービスの日には、

その日あった事を、話してくれる、イラさん（義父）。

今日は、楽しかったらしい。

いつもより、舌がよく回る。




「レクリエーションで、玉入れをしたよ。」

と、始まった。


野菜の名前や、魚の名前を書いてある所に、籠を置いて、
その的に玉を入れる遊びらしいが。


「わしは、ズワイガニに、玉を二つも入れた。」と言う。


はっはーん。

後は、想像できるわ。





案の定だ。


お世話をして下さるスタッフの人に、



「蟹を取ったのだから、くれないと、ここを動かんぞ！
と言ってやったんじゃ」



と、楽しそうに話す。


そんなゲームが、とても楽しいらしい。




「でも、チョッと残念な事があるんじゃ。」



と・・・。


「何？」


「席替えをして、男ばかりの席になったんじゃ。」

と、残念がっている。


歳は幾つになっても・・・(llllll´ヘ｀llllll)？
だね。



今夜は、赤魚の煮付け、大根の煮物、

ハム・チーズの春巻き巻き巻き、サラダ、

豆腐と卵のおぼろ汁。




最近、毎日チーズを使っているわ。；・ロ・）！！




今夜は、

「その春巻きを、もう一本！」


と、最後に食べたイラさん。


これ、気に入ったらしいわ。

大根の煮物は残したのにね。



食べる量は、とても増え、

元気を取り戻しているわ！イラさん。



今夜の、自給野菜は、

キャベツ・人参・椎茸・ブロッコリーのわき芽・柚子味噌の柚子。

（色付きの野菜は、私の家庭菜園のHPにリンクしています。
ポチっと押してみてね。）

我が家定番豚カツは、

豚ロースの切れ端で作る、

とろけるチーズ巻き巻き。




（イラさんには、作るところを、
見られない様に！要注意！
チーズは克服しているが、
食べている自覚無しの為・・・。）


これ、

「軟らかいなぁ。オイチーなぁ。」

と、言って食べた。



もう片方のいびつな形のは、

刺身の端の切り落としを、

フライにしたもの。

茶碗蒸しに入れた刺身の残りを揚げた。



今日は、これを、スミダ豆腐店が、

久し振りに、持ち歩いていて、

お昼に、刺身を食べたとも言えず、

買ってしまった。



そう云う訳で、

十分刺身で食べても美味しい品質なのだが、

火を入れてしまった。


刺身の切れ端の内容は、

ハマチ・鰤・イカ・鰆・鰹等、混じっていた。



ほうれん草とちりめん雑魚のお浸し。


お昼の残りの巻き寿司。


私が、気に入ってしまって、また、作った、

ひじきのスパゲティー。
（写していないけど。）

・・・などなど。



家のキャベツも、刻む途中に、

ツマミ食いしたら、とても甘かったので、

片方の皿は、大きく、色紙切りにした。



よく噛んで食べたら、その方が、

断然美味しかったわ。


決して、手抜きではありませんから〜！
（十分横着者ではございますが。はい。）


自給野菜は、ほうれん草・キャベツ・椎茸・人参。

生鮭の切り身が足りない時は、

小さく切ってごまかすしかない。





冷凍室の中に、やっと３尾あった、

ブラックタイガーと一緒に、

あれをヤルしかないね。今日は・・・。



切って、オーブントースターで焼くだけのあれ。

鶏でも何でもいいが、今日はこれで。


塩・胡椒して、マヨをぬり、南瓜フレークを乗せて焼くだけ。

が、見ての通り、チョッと目を放した空きに焦げてしまった。

アッチャー〜！


まあ、食べられない事はないか。



卵焼きには、

先日の味付けしてない方の黒豆と、

半乾きの太い切り干し大根と、

長芋と葱の微塵切りを、沢山入れている。

ふわっふわっだったわー。ヽ(^ー^)ノ




昨日漬けた、この白菜、もう少し漬かった方がいいけど、

サラダ感覚で食べてみた。



味噌汁には、

ヤーコン・さつま芋・金時人参他、
１０種類程の野菜が入っているわ。



ふきのとうの味噌炒めは、

毎日、チョッとずつ食べている。



本日の自給野菜は、

ブロッコリー・金時人参・レタス・さつま芋・
ふきのとう・ラディッシュ・白菜・・・。

この冬はは、そう云えば、一回しか作っていなかったなあ。


毎年、冬になると、この甘酒を欠かさず仕込んでいた。

今年は、暖冬のせいか、あまり欲しがらなかったわ、イラさん。



でも、少し前から、

「甘酒は作らんのか？」

と、人の顔を見ると、言っているわ。イラさん。



「麹を買ってこないとね。

それに、まるみ麹本店の麹じゃないと、
美味しくないし。

買ってくるまでまってね。」

と、何度か返事をしたものの、買い忘れるばかり。




昨日、やっと購入し、今朝、早速軟らかいご飯
（どちらかと云うとお粥）を炊いて、

この様に、麹と混ぜ合わせた。




そして、お気に入りの「タイガーの保温調理鍋」に入れ、
内蓋をして。




外蓋をして。




何度かかき回し、待つ事３時間程で、これ位発酵が進む。





そして、８時間もすれば、出来上がり。

今日は、イラさんがデイサービスの日。

私は、仕事に出かける日。



こんな日は、朝が忙しい。

忙しい朝に、余計な事を思いつく。


お天気が良さそうなので、

白菜を干して行こう。

・・・と。


みかんの皮も序に干して行こう！！
これは、後日使う事にする・・・。
楽しみにしてね！




白菜は、一個分洗って、

一枚ずつざるに並べて出かけた。



帰ってみると、いい具合に、乾いて、

如何にも美味しそうな顔色をしていた。



早速、家に入れ、半分は、浅漬けにし、


もう半分は、揚げと、太めの方の切り干し大根の、半乾きと一緒に、

炒めて、梅干し・鰹節・醤油・味醂少々、で味付けしてみた。
（いつも適当なんだわ）




この大根がまた、カリコリと、歯ごたえよくて、甘いの。

半干しの白菜も、とても甘くなるの。

味醂、入れなくても十分甘かったと思うわ。



ひじきのスパゲティーは、私にぴったりの、適当料理。
（奥薗壽子さんのレシピによる。）

フライパン一つで作れちゃうんだ。これが。

麺人類のイラさん、絶賛だった。





鯵の南蛮漬けは、我が家の定番料理。


いつもなら、骨まで食べられる様に、じっくり揚げるのだが、


今夜は、あまり時間を掛けてられなかった為、残念。
カルシウム補給にならなかった。


夏場なら、我が家の採れたてピーマンや玉葱が豊富にあり、

和える量も、こんなもんじゃない。

今は。夏野菜は、買わなければならないのでね。

（それに、旬の物以外は、滅多に買わないかな？私。）




黒豆、まだあるからね！！




そして、白い短冊切りのは、大根の漬物。

大根・・・・・・・・・３kg
我が家の柚子の搾り汁・２５０cc　（酢でもよい）
砂糖・・・・・・・・・５００〜７００ｇ
塩・・・・・・・・・・７０ｇ
柚子の皮があれば、適量。

の割合で、タッパーに入れ、

同時に混ぜ合わせて冷蔵庫に入れるだけの漬物。



年中お世話になってるのよ。この大根さんには。

かぶらさんでもいいのよ。

写真が小さ過ぎて、食材が全く見れない？





裏の代ちゃんから頂いた、サボイキャベツは、

白菜の芯の様にとても甘い。



フライパンで焼くと、もっと甘くなるので、

赤ピーマン、オレンジピーマン、竹輪と一緒に炒め、

ほんの少し、塩・胡椒・醤油で味付け。


友人の、よう○さんに頂いた、ヤーコンは、

「砂糖を入れずに、金平にしても、甘いよ。」

と、教えてもらっていた。

その通りに、炒めて、ブロッコリーも加え、

ほんの少し薄口醤油で味付けし、

ゴマをたっぷり振りかけた。


素材の甘さだけで、これは、本当に美味しい。
シャキシャキとした歯ごたえも、いいわ。

糖尿病の予防にもなるらしいね。



そして、レンコンも、薄味の金平にし、酢を少し足し、

これにも、ゴマをたっぷり振りかけた。


ガラスの器の、汚い色の食べ物は、

今日、収穫した、ふきのとう。

ふきのとうの味噌炒めにした。（ちりめん雑魚入り）

この、なんとも言えない苦味は、後を引く。





そして、メインは、鶏のモモのから揚げ。

イラさんには、内緒。


鶏なんて口に出そうものなら、


絶対に、食べてくれない。


「肉のから揚げよ。軟らかいよ！」

と、いつもごまかす。


葱微塵切りの生姜醤油味にして、臭いを消し、
レンジで予め火を通し、片栗粉をまぶして、
高温でサッと揚げる。


このやり方しか、駄目らしい。

他の、焼くだけの鶏では、どうもごまかせない。

判ってしまうのだ。苦労するわ！私。


黒豆は、先日味付けしないで煮た分を、

少しだけ、後で味付けした。これも、薄味。


味付けなしの残りの黒豆は、冷凍室行き。



今日の野菜料理は、

全て、素材の味のみ。・・・て、感じかな

おいしさがステップアップすると云う、

噂の、ためしてガッテン流カレーを、



夫のゴリが、昨晩VTRを観た後作っていた。



いつもより、時間を掛けて、


玉葱・ニンニク・唐辛子を辛抱に炒めていた。


こんな感じになるまで・・・。




途中、口を挟もうものなら、

機嫌が悪くなる。



真剣そのものだ。



「そんなに、怒りながら作ったら、不味くなるよ・・・。」



たかが、カレー。されどカレー。

あの、ためしてガッテン流は、


今までの、ゴリ流カレーを、否定された様なものなのだ。



2時間掛けて、ガッテン流を忠実に作ったカレー、
さあ、出来栄えは如何に？




これは、かなりイケル！

今までのと、チト違うか？


今までのも、美味しかったが、

最近、小細工し過ぎて、くどくなっていたもんね。
（内緒）


今日のは、何倍も風味豊か。



が、これはイラさんには、無理。

辛過ぎ。

どうしよう？


カレーだけでは、イラさんの食べるものが無い。



で、今日、裏の代ちゃんに頂いた、
メキャベツを早速使って料理することにした。

家のかぶと、メキャベツは、下茹でして、
採れたて人参と一緒に、バターで炒めて、
醤油味だけでで食べた。

甘くて、美味しかった。

代ちゃん、ありがとうございます。


イラさんの為に、他に鰹のたたき、豆腐の炒め物。
等を、作る。

ご飯は、冷凍している、三菜おこわ。

今日は、節分の日。

今年の恵方である、北北西に向かい、

朝から、イラさんとゴリは、

大きな巻き寿司を無言で食べた。

でも、昼間ラジオで、

夕食時に、巻き寿司の丸かじりをするものだと、
言っていたわ。(llllll´▽｀)ノ


そして、お昼に、イラさんは、デイサービスで、

また、
巻き寿司と、鰯の煮つけを食べたらしい。


今夜の夕飯を見て、

「今日は、お昼に、朝の復習をして、
また夜にも、復習をするのか？」
だって・・・。




そう、夕飯にも、鰯が勿論ありますとも！

でも、これは、煮つけではありませんよ！

「煮つけと、どっちがいいの？」
「そりゃあ、こっちがいい。」

だって。

チーズが乗っかっているの、判らないのね。
ひょっとして、チーズ好きになった？？

昨日から、
味付けしない黒豆を、たくさん煮ていた。


これを使い、黒豆おこわと、
黒豆・干し海老・長芋・葱入りのお焼きを、作った。



大根と揚げの煮付けは、2月2日の、

山陽新聞に掲載されていた、

小山月枝さんの、重ね煮の方法で、水を一滴も入れず、

味は、塩少々、醤油少々だけ。

大根本来の旨みが、存分に出ていて、

とても美味しく、ヘルシー。


昨日の花は、紅菜苔の花でした。

私の、2006年秋冬家庭菜園の、プランターで栽培している物。

チョッと、今日は、イラさんの苦手系の料理ばかり。




でも、昨日も書いた通り、

油系のチーズだの、ホワイトソースだの、

サラダに使った、胡麻油だのは、イラさんにとったら、

必要な食材なのだ。

なので、チョッと苦手系をまとめて作ってみた。
（だって、好きな物があると、絶対にそちらの苦手系には手を出さないんだもん。）


意地悪でもないのよ。

最近では、チーズも克服したはずだから。

そうそう、手抜きグラタンで、
こんな感じの物も、イラさん、平気で食べる様になっているし。




・・・が、ホワイトソースのグラタンを作るのは、久し振りかも・・・？


只一つ、逃げ道を作っておいてあげた。

大好きな海老を沢山入れた。

まあ、これを拾う様にして食べていたのは確かだが。
(llllll´▽｀)ノ




「たくあん出してくれ！漬物は無いのか？」

今夜は、わめきながらの食事だった。



「漬物は後でね！」



で、もう一つ苦手なのが、春菊の生。

奥薗さんのレシピに載っていて、美味しそうだったので、作ってみたら、これがまた美味いのなんのって！私。
イラさんが食べられる様に、レタスも加えて、アレンジは、してるけどd(。・-・。)・・・。


イラさんと云えば、春菊しか見えなくて、

「生はこらえてくれえ〜！」

と、またまた、わめく。


「おとうさん好きな鰹節がいっぱい入っているよ。
食べてみて。美味しいよ。」

「・・・・・。」


どうも口に合わないらしい。



レタスとトマトの卵とじスープだけは、

「おかわり〜。」って、言っていたわ。



まあ、昨日の天婦羅の残り物や、

昨年克服したばかりの納豆の、あおさのり和え等も食べ、


やっとの事で、終えた夕食。



デザートにりんごを食べ、また、

「何かないのか？」だって。


物足りないらしい。
お気に入りの物が無かったからか？

ごめんなさ〜い。m(。_。)m


自給野菜は、春菊・さつま芋・レタス・葱。


そうそう、食卓のお花は何でしょう？
答えは、明日d(。・-・。)ネ!

お昼に、巻き寿司だの、鰆の刺身だの、

帆立貝柱のバター炒めだの、土産に頂いたご馳走を

沢山食べ、ご馳走の後には、



「夜はうどんだからな！」と、

もうメニューを決めているんだから、イラさんってば。

麺類人のイラさん、そう云えば、昨日のお昼にも、

食べたと言っていたはず。



炭水化物を控える事。特に、麺類はあまり好ましくない。と、

COPD慢性閉塞性肺疾患のイラさんは、

主治医の先生より注意を受けているのだが…。


それと、もう一つ、肉や揚げ物を沢山摂る事。

…これは、つい気を緩めると忘れがちになの、私。



どうも、油と相性が悪いの、私。



で、敬遠しがちなのだが、


そんな病名のイラさんにとったら、必要らしいのだ。


だから、

油料理は、無理して、頑張って、作っているのよ、私。




うどんは、ほうれん草・葱・ワカメ・半熟卵・ゴマ・生姜入り。


天婦羅は、大根・甘くなったさつま芋・レンコン・

あおさと干し海老のかき揚げ・人参。



鮭のカマの塩焼き。

カマの部分、安くて美味い。