採れたてメニュー

自家栽培の無農薬有機野菜をふんだんに使った毎日のメニュー

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■こんにゃく作り 2008年11月29日（土）

今日は、近くに住んでいる、ゴリの従姉に蒟蒻作りを教わった。

蒟蒻は、こんな芋から出来るのご存知？

【材料】

こんにゃくいも１kg
ぬるま湯　１升６合（２８６０cc）
カセイソーダ４０g

【作り方】

① 蒟蒻芋を丁寧に洗い皮はつけたままミキサーに入れ易い大きさに切り
　串がサッと通るくらいまで軟らかく茹でる

② 茹であがった蒟蒻芋の皮を剥きゴミ等を洗い流す

③ ぬるま湯を１升４合（２５００cc）と２合（３６０cc）に分けて
　２合のぬるま湯の方にカセイソーダを入れて溶いておく

④ ミキサーに芋とお湯を３回くらいずつ分けて入れ混ぜておく

⑤ ④をボールに入れてカセイソーダ水を少し加えて纏まるまで混ぜる
　纏まったらまた少しカセイソーダ水を加えて混ぜるこれを何度も繰り返す　　
　この時にカセイソーダ水を６０cc分だけ別の容器に取り分けて残しておく

動画 ↓ 最初はこれくらい軟らかいけどだんだん重くなり力が要る…

⑥ 鍋にお湯を沸かす

⑦ ⑤で取っておいたカセイソーダ水を手に付けながら芋を丸める
　この時叩いて空気を抜きながら丸めたらスができない

⑧ 丸めたものを⑥に投入し４０分程茹でる

⑨ このままお湯の中で冷ましこの冷めた水に入れたまま保存する

さて、早速出来たての試食タイム～。

こんなものも、お昼に用意していただき…。

出来立て蒟蒻のお刺身も、お寿司も鯛の吸い物も、

柚子茶も、手づくりの薬草茶も、全部美味しかった～。

ご馳走様でした。感謝。

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